不锈钢锅具有不粘功能，但关键是你是否能掌握好温度。当锅具足够热时，即衡温160-180℃，可以达到不粘食物的效果。大部分人用不锈钢锅炒菜时出现粘锅的情况，实际上不是锅的问题，而是使用方法问题。

　　想要防止不锈钢锅粘锅，可以用以下两个预热方法：

　　①不锈钢桶厂家说将锅放在热源用中大火(以不超过锅底为宜)上加热1-2分钟后，将少量水珠撒入锅内，直到水珠凝聚在锅中央定住不动，说明温度已经达到。如果水珠被吸干或者四处跳跃，则说明温度尚未达到，需要继续加热。当温度达到后，转为中火，倒入些许油，让油在锅中均匀散开，就可以直接煎鱼或者其他易粘的食物了。

　　②把冷油直接倒进冷锅内，一直加热至油在锅中产生油纹并向锅边扩散，这说明锅内的温度达到了，这时再放食物入锅。但是，这个方法在锅具的清洗方面比较麻烦。